Portobello Miso Burger
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vegan

Portobello miso burger met guacamole

Dit recept is een heerlijke plantaardige twist op de traditionele hamburger, met als hoofdingrediënt portobello. De portobello wordt gemarineerd in een smaakvolle miso-marinade en vervolgens gegrild tot hij heerlijk mals en sappig is. De burger wordt afgemaakt met zelfgemaakte guacamole en knapperige sla. Dit recept is perfect voor een zomerse barbecue, of gewoon als een snelle en makkelijke maaltijd voor doordeweeks.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept portobello miso burger met guacamole

Kookmodus
Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
10 min
Totale tijd
40 min
Kookmodus
1
Meng de sesamolie, sojasaus, balsamico azijn en miso door elkaar voor de marinade. Smeer de marinade op de portobello en zet apart.
2
Pel en snipper de rode ui. Pel de knoflook en pers uit. Pers de citroen voor het sap uit. Schil en ontpit de avocado en snijd in stukjes. Prak dit vervolgens fijn. Meng de ingrediënten samen in een kom tot een guacamole en voeg peper en zout toe.
3
Leg de portobello’s op de barbecue en gril deze voor 5 tot 8 min. Draai de portobello’s om en gril nogmaals 5 tot 8 min. Halveer de broodjes en leg deze tijdens de laatste 2 min. op de barbecue zodat ze knapperig worden.
4
Snijd ondertussen de tomaat in plakjes.
5
Besmeer de broodjes met mayonaise en leg hier de burger op, gevolgd door de krulsla, plakjes tomaat, gegrilde portobello, zelfgemaakte guacamole en kiemen.

Wat is een portobello?

Portobello is een grote, vlezige paddenstoel die behoort tot de soort Agaricus bisporus, dezelfde soort als de witte champignon. Het is eigenlijk een volwassen, volgroeide versie van de gewone witte champignon, met een stevigere textuur en een intensere smaak. Portobello’s hebben een platte, ronde kap die ongeveer 10-15 cm breed kan zijn en een donkerbruine kleur heeft. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, en worden vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten vanwege hun vlezige textuur en hartige smaak. Portobello’s kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gegrild, gestoofd of gevuld, en zijn een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Zeker voor de barbecue zijn portobello’s ideaal. Vul ze bijvoorbeeld met geitenkaas en een pistache-peterselie pesto en je hebt een heerlijk voorgerechtje.

Wat is miso?

Miso is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zout en vaak ook granen zoals rijst of gerst. Het wordt veel gebruikt in de Japanse keuken als smaakmaker voor soepen, sauzen, dressings en marinades. Het is ook erg lekker om te verwerken in sushi. De worteltjes worden in dit recept voor sushi met miso worteltjes gemarineerd in een miso-marinade. Miso heeft een hartige, umami-smaak die het een populaire keuze maakt voor vegetarische en veganistische gerechten omdat het kan helpen om de smaak van vlees te vervangen. Er zijn veel verschillende soorten miso beschikbaar, variërend in smaak, kleur en textuur, afhankelijk van het fermentatieproces en de ingrediënten die worden gebruikt. Hoe langer de fermentatieperiode van de miso, hoe sterker en zouter de smaak zal zijn.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Mosterd
  • Sesamzaad
  • Sulfiet
  • Gluten
  • Soja

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?