Marshmallow cheesecake met lemon curd
Niveau
Gevorderd
Tijd
1u 0min
Bevat vlees
Vrij van vis

Marshmallow cheesecake met lemon curd

De combinatie van lemon curd met zachte marshmallow zorgt voor een goddelijke cheesecake, perfect voor citroenliefhebbers! De romige cheesecake met de smaak van citroen zorgt dat elk hapje een genot is. Heerlijk als dessert, gebak bij de koffie of thee of voor een picknick in het park. Genieten ga je zeker!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

16 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept marshmallow cheesecake met lemon curd

Kookmodus
Bereidingstijd
1u 0min
Wachttijd
9u 0min
Totale tijd
10u 0min
Kookmodus
1
Schil de citroen met een dunschiller en bewaar de rest van de citroen. Snijd de witte schil zoveel mogelijk weg waar nodig. Zet de citroenschillen in een kleine steelpan net onder water, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Giet af, doe de citroenschillen terug in de pan, zet net onder water en kook nogmaals 10 min.
2
Giet de citroenschillen af en snijd in dunne reepjes. Breng ¾ van de kristalsuiker met het water aan de kook. Voeg de citroenschillen toe en kook 15 min. door op laag vuur. Giet af en verdeel de schillen op een stuk bakpapier, zorg dat de stukjes elkaar niet raken. Laat 10 tot 15 min. afkoelen en meng vervolgens met de overige kristalsuiker.
3
Smelt de roomboter op laag vuur. Maal de volkorenbiscuit fijn in een foodprocessor of blender. Meng de biscuit met de gesmolten boter. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel het koekmengsel over de bodem. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Plaats de springvorm in de koelkast.
4
Verwarm 2/3 van de slagroom met 6/7 van de marshmallows op laag vuur. Klop de roomkaas los. Voeg het slagroom-marshmallowmengsel toe en roer goed door elkaar. Verdeel de helft van dit mengsel op de koekjesbodem.
5
Roer 100 gr lemon curd door het marshmallowmengsel. Giet dit mengsel in het midden van de eerste laag op de koekjesbodem. Voeg 150 gr lemon curd toe in het midden van de taart. Roer het geheel enkele malen door met een grote lepel of spatel, zodat een gemarmerd effect ontstaat. Plaats de taart in de koelkast en laat min. 8 uur opstijven.
6
Laat de gelatine weken in koud water. Pers het sap uit de citroen en verwarm in een kleine steelpan. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het citroensap. Roer goed door tot de gelatine is gesmolten en neem van het vuur. Voeg de overige lemon curd toe en roer goed door. Giet dit mengsel op de bovenkant van de taart en laat 1 uur opstijven in de koelkast.
7
Verwarm de overige slagroom op laag vuur. Voeg enkele marshmallows toe en laat aan één kant licht smelten. Neem de marshmallows voorzichtig met een lepel of tang uit de slagroom en plaats op de taart. Herhaal met de rest van de marshmallows. Decoreer de taart met de konfijtte citroenschil.

De heerlijke smaak van lemon curd

Lemon curd is een heerlijke, zijdezachte en citrusachtige lekkernij die de zintuigen betovert met zijn frisse smaak en romige textuur. Deze heerlijke spread wordt vaak gemaakt van verse citroenen, eieren, suiker en boter, wat resulteert in een perfecte balans tussen zoet en zuur.

Het geheim van een goede lemon curd zit in de kwaliteit van de ingrediënten en de bereiding. Verse citroenen zijn essentieel omdat ze de unieke, levendige smaak leveren die lemon curd zo onweerstaanbaar maakt. Het proces begint meestal met het raspen van de citroenschil om hun aromatische oliën te benutten, gevolgd door het persen van het sap. Het eindresultaat is een smaakexplosie die zowel zoet als pittig is, perfect voor het besmeren van toast, scones, muffins, of zelfs als vulling voor taarten en gebak. Zo verwerken we in dit recept de lemon curd in de cheesecake én toppen we de cheesecake af met lemon curd.

Lemon curd is veelzijdig en kan in tal van recepten worden gebruikt. Het geeft een verfrissende toets aan desserts zoals cheesecakes, pannenkoeken, en yoghurt, maar ook in mini broodpudding met verse aardbeien is lemon curd erg lekker. Of wat dacht je van lemon curd koekjes, limoncello tiramisu met lemon curd of wentelteefjes met lemon curd?

Of het nu als spread of als ingrediënt in uw favoriete desserts wordt gebruikt, lemon curd blijft een smaakvolle en onmisbare traktatie die de zintuigen verrukt met zijn frisheid en rijke smaak. Probeer het zelf en ontdek waarom dit klassieke citruslekkernij altijd in de smaak valt.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Ei
  • Gluten
  • Soja
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via