In samenwerking met:
Niveau
Beginner
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vegan

Vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes

Jackfruit is dé perfecte vleesvervanger. Het is een smakelijke vrucht met een vleesachtige structuur die je in allerlei gerechten kunt verwerken, ideaal als je trek hebt in een vegetarische of vegan maaltijd. Wij hebben met de jackfruit een vegan kip-kerrie bereid met bloemkoolrijst en boontjes. Een makkelijk en heerlijk hoofdgerecht dat binnen een half uur op tafel staat!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes

Kookmodus
Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
Kookmodus
1
Schil en snijd de ananas in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel het jackfruit af en laat uitlekken. Snijd de cashewnoten grof.
2
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree, kerrie en jackfruit toe en bak 5 min. mee. Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat 10 min. zachtjes koken. Voeg de santen, kookroom en ananas toe aan het jackfruitmengsel en roer goed door. Houd warm op laag vuur.
3
Breng een pan met water aan de kook, voeg de sperziebonen toe, kook gaar in 10 min. en giet af. Breng een andere pan met water aan de kook en blancheer de bloemkoolrijst 2 min. Giet af en laat uitlekken.
4
Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en verdeel hier de sperziebonen en het jackfruitmengsel overheen. Garneer de curry met cashewnoten.

Wat is jackfruit?

Jackfruit is een grote tropische vrucht afkomstig van de jackfruitboom. Het heeft een groene of gele schil en een zoetige smaak. Het vruchtvlees van de rijpe jackfruit heeft een textuur die lijkt op pulled pork en wordt vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten vanwege zijn vezelrijke en vlezige eigenschappen.

Waar smaakt jackfruit naar?

Het vruchtvlees van rijpe jackfruit heeft een zoete en tropische smaak, vergelijkbaar met een mix van mango, ananas en banaan. Het heeft ook een lichte bloemige en vanille-achtige ondertoon.

Hoe lang moet je jackfruit bakken?

De baktijd van jackfruit kan variëren, afhankelijk van het recept en de gewenste textuur. Over het algemeen wordt jackfruit ongeveer 15-20 minuten gebakken tot het zacht en licht bruin is, maar dit kan verschillen afhankelijk van de bereidingswijze en de gewenste consistentie.

Vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes
Vegan jackfruit-kerrie met bloemkoolrijst en boontjes

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Sesamzaad
  • Gluten
  • Noten

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?